GaumenPflege &

Sybille Bullatschek

120g Blaubeeren

15 Blättchen Basilikum in kleine Stücke gezupft

150g Mehl

50g Stärke

1 TL Natron

abgeriebene Schale einer Limette

1MSP Salz

100g feiner Rohrzucker

50 ml Wasser mit Kohlensäure

50 ml Pflanzenöl

120 ml Sojamilch

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Alle trockenen Zutaten mischen, dann alle flüssigen Zutaten mischen.

Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, cremig verrühren, in gefettete oder mit Muffin-Formen ausgelegte Formen geben und 20 bis 25 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

1 rote Zwiebel

1 kleine Chilischote

1 TL gehackter frischer Ingwer

Je 1 EL grob gehackte Erdnüsse und Cashewnüsse 2 EL Ghee

100g rote Linsen

1 TL Senfkörner

1 EL Currypulver

450 ml Gemüsebrühe

6 EL feines Polenta Gries

Etwas gehackte Petersilie zum bestreuen

2 EL Joghurt

Zwiebel fein würfeln, Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Dann Erdnüsse und Cashewnüsse hacken.

Ghee in einem Topf erhitzen, Linsen, Senfkörner, Zwiebel, Chili, Currypulver, Ingwer, und Zwiebel zugeben bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 2 bis 3 Minuten). Brühe dazu geben, Deckel schließen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 12 Minuten köcheln lassen. Platte ausschalten Grieß einrieseln lassen und langsam mischen, einen Moment ziehen lassen, bis der Grieß gar ist. In Schüsseln verteilen, Joghurt darauf geben, mit Cashew, Erdnüssen und Petersilie bestreuen.

500g Süßkartoffeln

1 EL Currypulver

1 EL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Salz

8 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel

8 Eier

Ofen Ober-/Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, in einer Schüssel zusammen mit den Gewürzen und dem Öl mischen, danach in einer Pfanne 8 Minuten anbraten und in eine Auflaufform geben.

Die Eier mit einem Schneebesen kräftig luftig aufschlagen, bis sich Luftbläschen bilden, über die Süßkartoffeln gießen und für 15 bis 18 Minuten in den Ofen geben.

Für den Salat und das Dressing

4 Salatherzen

100g Physalis

3 EL Olivenöl

1 vorgekochter Maiskolben 50g gehackte Mandeln

Die Physalis halbieren, den Maiskolben von oben nach unten in Streifen schneiden.

Die Salatherzen vierteln und krkräftig in Öl anbraten bis sie anbräunen.

Für das Dressing

1 TL Tahin Sesampaste Saft von einer Orange 100ml Olivenöl

1⁄2 TL Salz

1 TL Honig

Für das Dressing alles in ein hohes Gefäß geben und zu einer sämigen Masse pürieren.

3 Chicoree

1 Tafel Vollmilch Schokolade

oder Kuvertüre nach Wahl

50g getrocknete Cranbeeries

3 EL gemahlene oder zerstoßene Pistazien 1⁄2 TL Chiliflocken

Abgeriebene Schale einer Zitrone

Die Blätter vom Chicoree abzupfen und auf einer großen Platte verteilen, den kleinen Strunk aufheben. Die Schokolade über Wasserdampf oder im Wasserbad schmelzen. Die Cranbeeries grob hacken. Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel über den Chicoree träufeln.

Zum Schluss den Chicoree mit Pistazien, Cranbeeries, Zitronenschale und Chili bestreuen